Culinária Filipina

A culinária filipina é uma fusão única de tradições indígenas e influências espanholas, chinesas, americanas e malaias.
Com sabores intensos e ingredientes tropicais, a cozinha das Filipinas oferece pratos que agradam a todos os paladares — do agridoce ao ácido, do suave ao apimentado.

Ingredientes da Comida Filipina

A base da culinária filipina é simples, mas rica em sabor. Os ingredientes mais comuns incluem:

Arroz

O arroz branco é o alimento básico nas Filipinas e acompanha praticamente todas as refeições.

Alho, cebola e gengibre

Utilizados como base de sabor em muitos pratos filipinos

Vinagre

O sabor azedo é um elemento marcante. O vinagre é usado para marinar e cozinhar carnes, peixes e frutos do mar

Molho de peixe (Patis) e Bagoong (pasta fermentada)

Fornecem sabor salgado e umami, sendo essenciais em muitos pratos tradicionais.

Calamansi

Uma fruta cítrica local semelhante ao limão, usada para realçar o sabor dos alimentos.

Leite e creme de coco

Amplamente usados em sopas, ensopados e sobremesas (especialmente nas regiões do sul).

Carnes e frutos do mar

Frango, porco, carne bovina, peixes e mariscos são ingredientes principais.

Legumes e frutas tropicais

Beringela, vagem, abóbora, chayote, manga, banana, jaca e inhame são comuns em várias receitas.

Pratos Típicos e Sugestões do que Comer nas Filipinas

A gastronomia filipina é muito diversa e saborosa.Abaixo, alguns pratos que você não pode deixar de experimentar:

Adobo – O prato nacional das Filipinas

Adobo é considerado o prato mais tradicional e popular das Filipinas. Normalmente é feito com carne de porco ou frango (às vezes ambos), marinada com alho, molho de soja, vinagre, folhas de louro e pimenta, e depois cozida até ficar macia.

O diferencial do Adobo é o equilíbrio perfeito entre os sabores salgado, azedo e gorduroso, com um aroma intenso que combina muito bem com arroz. Você pode encontrar Adobo em todos os lugares — desde refeições caseiras até restaurantes sofisticados.

Dica: Acompanhe com arroz branco quente para uma experiência tradicional e delicios.

Sinigang – Sopa azeda tradicional

Sinigang é uma sopa azeda com sabor marcante na culinária filipina. Geralmente feita com tamarindo azedo, e carne de porco, boi, peixe ou camarão, além de legumes frescos como tomate, quiabo, rabanete, e folhas verdes.

Ao contrário da sopa azeda vietnamita, que tem sabor doce suave, o Sinigang tem um gosto azedo bem pronunciado, é leve e ideal para equilibrar pratos mais gordurosos.

Dica: Uma tigela quente de Sinigang é perfeita para dias chuvosos.

Kare-Kare – Ensopado de carne com molho de amendoim 

Kare-Kare é um prato tradicional com cor amarelada característica, feito de rabo de boi, pé de porco ou carne de porco cozida até ficar macia, servida com um molho espesso à base de amendoim moído. Geralmente acompanhado de legumes cozidos e bagoong (pasta de camarão fermentado) para dar contraste ao sabor.O sabor do Kare-Kare é cremoso, delicado e bastante marcante, muito apreciado por turistas.

Dica: É um prato bem consistente, ideal para refeição principal com arroz branco.

Lechon – Porco assado inteiro crocante

Lechon é um dos pratos festivos mais famosos das Filipinas. O porco inteiro é assado lentamente sobre brasas por várias horas, deixando a pele dourada e crocante, enquanto a carne fica macia e saborosa.

Este prato é servido especialmente em ocasiões como casamentos, festas e aniversários.

Dica: Coma Lechon com o molho especial de fígado para um sabor ainda mais marcante.

Sisig – Prato saboroso e crocante das Filipinas

Sisig é um prato filipino tradicional feito principalmente com barriga de porco, orelha e focinho, que são fervidos, depois grelhados e picados em pedaços pequenos. O prato é temperado com cebola, pimenta, suco de limão e às vezes ovo cru que é misturado no momento de servir, criando uma textura cremosa e saborosa.

Sisig é famoso pelo seu sabor intenso, levemente picante e crocante, sendo geralmente servido como aperitivo ou acompanhado de arroz. É uma especialidade da região de Pampanga, conhecida como a “capital culinária das Filipinas”.

Dica: Experimente Sisig com uma cerveja gelada para a combinação perfeita!

Ginataang Manok – Frango cozido no leite de coco das Filipinas

Ginataang Manok é um prato tradicional filipino feito com frango cozido lentamente em leite de coco cremoso, junto com legumes como inhame, abóbora, quiabo e folhas de espinafre. O leite de coco (ginataan) dá ao prato um sabor suave, rico e levemente adocicado, enquanto o uso de especiarias como alho, cebola e gengibre proporciona aroma e profundidade ao sabor.

Este prato é reconfortante e muito popular nas Filipinas, especialmente em dias chuvosos ou mais frescos. Geralmente é servido com arroz branco, sendo uma refeição completa e saborosa.

Bulalo – Sopa tradicional filipina de osso com tutano